第六十四章最強班車
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第六十四章 最強班車
聽老爺子這麽說,宋子軒馬上笑了出來,喜歡玩意兒這一點他的確被老爺子耳濡目染了,但他現在做了廚師,當真對老爺子口中的稀罕廚具更加感興趣。
方景之將翡翠貔貅拿在手裏,表情立刻嚴肅了起來,他拿起湊近上下左右看了好幾遍。
“真是個玩意兒啊,以前人叫老坑,不過現在不多了,色兒也不錯,可惜沒有電把兒,不然爺爺能??裏面估計更美。”電把是地方土語,也就是手電筒。
“您這就夠意思了,八十多歲還能看翡翠呢?”宋子軒一臉誇張的表情道。
方景之瞥了他一眼:“少跟爺爺放屁,看都是次要的,一模爺爺就知道這是哪個場口的料子。”
“對,要不說您老人家聖明呢,嘿嘿,爺爺,我考考您,您猜這翡翠什麽價兒?”宋子軒笑道,也是拿剛才桑天爍的話考考這老爺子,他敢打包票,老爺子在家這麽多年,說不出正價!
“價兒?”方景之一笑,“這塊兒玩意兒應該得六位數了。”
聞言,宋子軒一楞,這些年物價瘋漲,任何東西的價格都成倍變化,老爺子怎麽能一語中的?
“六位數?您賞臉給個數!”宋子軒道。
方景之笑了笑,拿手比劃了個“2”的手勢:“二十萬起,小子,你撿漏了!”
“撿漏?您怎麽就知道我撿漏?我花的要是比二十萬多呢?”
“哈哈哈,你小子臉上現在還掛著一個窮字呢,還二十萬……二百我都不信!”
方景之當真一語道破,在宋子軒心裏所想,這塊寶貝要真是幾千塊,他未必舍得買,二百塊還差不多。
他雖然懂,但當真做不到大方,這當然也取決於童年經歷,從小到大,宋子軒窮怕了,至少在現階段有了錢,還真舍不得這麽花。
“行,爺爺,真有您的,下次我給您帶個電把兒您在好好看看,”說著,宋子軒帶著一臉笑容湊近了方景之,“那個……您現在是看完了,您看是不是……”
方景之看著宋子軒,不禁笑了一聲:“行,爺爺給你展一眼!”
說完,老爺子起身,宋子軒趕忙攙著他走到了一旁的櫃子前。
櫃子是花梨木的,前面描金大花紋,背後披灰,是方景之在七十年代收的櫃子,據他說這櫃子的年份能到明朝。
當然,對於這一點宋子軒也從沒質疑,畢竟只有真正的好玩意兒才能保留得住這麽多年。
不過方景之並沒有從櫃子裏拿出什麽寶貝,而是拿了一個銅鑰匙出來,那銅鑰匙很長,前面有兩個齒,後面手把是圓的,看起來便是十足的年代感。
隨後,方景之關好了櫃門,拿著鑰匙走出了屋子,方景之的小院兒不算很大,但裏面除了廚房廁所也有三間房,其中一個房間堆放著各種木質的書架、高矮櫃和床。
這裏面宋子軒倒是進來打掃過,每次他都很細致地擦拭上面的灰塵,他還註意到墻角有幾個瓷瓶,裏面裝著幾十副字畫。
而另一個屋子宋子軒卻是沒進去過,老爺子常年掛著銅鎖,宋子軒曾問過,老爺子也是沒有正面回答。
不過此時,方景之正是走向了那間屋子。
走到屋子門口,他停下了腳步,道:“孫賊,門口等著,知道嗎?”
“好嘞爺爺。”宋子軒雖然經常和老爺子開玩笑,但從不會沒大沒小,而且對於老爺子的吩咐,他是從來都聽話的。
方景之走進屋子,開燈一刻,宋子軒可以從門縫裏看到昏黃的燈光,不過他也沒有湊近,畢竟這是方老爺子的隱私。
大概二十多分鐘,老爺子從屋子裏走了出來,手裏捧著一個五六十公分長的盒子。
盒子並非名貴的木質,而是布面,表面有一些地方已經破損,露出裏面的白底,不過饒是如此,仍擋不住宋子軒的期待。
“爺爺,怎麽這麽久啊……”
“廢話,老子不得先欣賞欣賞我存的那些個玩意兒?”方景之白了宋子軒一眼,道,“還楞著幹嘛?還不接過去?”
“哦哦。”
宋子軒近前接過了盒子,到手一刻發現分量當真不輕:“謔,真夠重的啊。”
“廢話,真正的好廚具,哪個是輕的?”
方景之說完,走回了屋子,而宋子軒也是抱著盒子跟了過去。
宋子軒將盒子放在桌面上,用手輕拂掉表面的浮土,打開盒子一刻,心裏頓時升起一股敬意,算是對早年間廚師的敬意吧。
盒子打開一刻,宋子軒便立刻被那撲面而來的歷史厚重感震撼了。
這厚重感並非來自於炒勺質地或重量,而是那不知多少年代歲月積澱出的深沈。
宋子軒本以為這鳳紋炒勺是個炒鍋,沒想到是炒菜所用的勺子,長度約麽45公分上下,通體銀白色,手握處雕刻著如同羽毛般的紋路,在炒勺最尾端有一個鳳頭,顯然和炒勺是一體的,並非拼接上的,畢竟那時候也沒有電焊技術。
炒勺手感細膩卻帶著滄桑感,表面柔和、冰涼,鳳羽之處可以防止滑勺,尤其是那鳳頭,簡直栩栩如生,雙眼目光銳利,帶著專屬於鳳凰的霸氣與尊貴。
“爺爺,這真是個勺子啊,我還以為是咱們一般用的大炒勺。”宋子軒道。
方景之拿起手把紫砂壺喝了一口,道:“沒錯,在廚師界對於這些廚具有幾種說法,有的叫炒鍋和炒勺,有的叫炒勺和炒鏟,但都是名字罷了,這鳳紋炒勺說白了也就是炒鏟。”
宋子軒聞言點了點頭,面對這麽美的炒勺,他自然懶得去糾結廚具的名字。
他拿起炒勺掂了掂:“這炒勺真有分量,爺爺,這樣的炒勺用久了不會累嗎?”
“一個廚師,對體質的要求幾乎超過了廚藝,畢竟長時間掌勺,沒有體力的話再好的廚藝也是白搭,而其中臂力和腰力當然是最重要的了。”
“那是不錯……可是用輕一點的炒鍋炒勺最起碼可以省點力啊,能省何必浪費。”宋子軒道。
方景之笑了笑:“傻小子,你用沒用過秤?就是賣菜、賣水果那種?”
宋子軒想了想:“用過啊,小時候我經常去胡同口賣菜的那裏,我還玩過他們家的秤。”
“秤呢都是要先量出秤板的分量,然後用總重量減去秤板的分量,才是貨的真實分量,對不對?”方景之問道。
宋子軒點點頭:“沒錯,不過爺爺,現在都用電子秤了,可以直接去皮,也就是量出凈重。”
“道理是一樣的,但你要記得,去皮的皮首先要先秤出來分量,如果皮一兩,那麽總重量就會減去一兩,哪怕一斤也是這樣,但如果重量微乎其微……那怎麽減?”
宋子軒沈默了幾秒:“我明白了爺爺,如果沒法減就不準了,就好像炒菜,如果你不能清楚地了解自己鍋、勺的重量,就不可以算出火候的最佳時機!”
“沒錯,小子夠聰明,每個人用自己的炒勺炒菜可以炒出美味,換了鍋很有可能就差幾分,因為他不夠了解,也不能判斷到底多大的火、爆炒多長時間是最好的,但說到了解,鍋越重越容易把控,這在廚師界也被叫做壓手、跟手。”
“跟手我倒是聽說過,以前楊老板給張奎換了個炒鍋,張奎就說那新鍋非常跟手,很好用。”
“就是這個道理,鍋如果跟手,炒菜就是個享受的事情,但若是太輕,則毫無感覺,炒菜都會變得沒什麽意思了。”
宋子軒緩緩點頭,體會著老爺子說的話,不過手卻不曾離開鳳紋炒勺,無論是那滄桑的質地,或是那傳入手的冰冷感,他恨不得現在就點燃火焰,將鍋燒熱,讓鳳紋炒勺再富當年風采!
當年這鳳紋炒勺在雍正年間,火遍了廚神江湖,而現代……真不知道還會不會再度輝煌。
“爺爺,這鍋是銀的嗎?”
“傻小子,怎麽會是銀的,銀制品可以當做一些器皿,但不可以直接接觸火焰,那樣就化了,這是墩鐵!”
“墩鐵?那是什麽?屬於鐵嗎?”宋子軒問道。
“墩鐵的鍛造來源於隋,類似鋼,卻有鐵的特性,按現在話來講它既有豐富的鐵元素,但硬度卻大於鐵,而它的顏色並不是你說的銀,而是白!”
宋子軒認真看著手裏的鳳紋炒勺,其實說之為白並不過,他點點頭:“爺爺,這墩鐵很稀少吧?我都沒聽過。”
“呵呵,由於墩鐵硬度高,脆性也就高,若是硬擊不會變形而是會斷裂,從出現之後基本上就為廚師界所用,到後來由於鍛造手藝的失傳,也就絕了,我想現在這墩鐵廚具……應該不會超過三件吧。”
聞言,宋子軒睜大雙眼,方知手裏的這把炒勺如此珍稀,如果說起價值,在他看來這要比那翡翠貔貅更加珍貴……
祖孫倆又聊了一些,方景之便將炒勺收起,休息了,宋子軒也便離開,不過腦中卻都是鳳紋炒勺,那廚具確是他見過最美的炒勺了。
轉天一早,宋子軒簡單洗漱出門,正準備去公交站,便見胡同口停著一輛面包車,開車的人正是八爺的手下雷子!
見到宋子軒,雷子招了招手:“宋爺,這邊!”
他這一喊,面包車門被拉開,從上面依次走下了六個人,宋子軒都楞了:“雷子,這……什麽意思?”
“八爺給你的班車,以後我專門送您上下班,上車吧,”說著,雷子朝後面喊了一句,“你們利索點,保護好宋爺!”
“是!”幾人同聲道。
宋子軒都看傻了,算上自己和雷子,這車上居然有八個人,這……就送一個人的班車還超載,真算的上最強班車了……
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聽老爺子這麽說,宋子軒馬上笑了出來,喜歡玩意兒這一點他的確被老爺子耳濡目染了,但他現在做了廚師,當真對老爺子口中的稀罕廚具更加感興趣。
方景之將翡翠貔貅拿在手裏,表情立刻嚴肅了起來,他拿起湊近上下左右看了好幾遍。
“真是個玩意兒啊,以前人叫老坑,不過現在不多了,色兒也不錯,可惜沒有電把兒,不然爺爺能??裏面估計更美。”電把是地方土語,也就是手電筒。
“您這就夠意思了,八十多歲還能看翡翠呢?”宋子軒一臉誇張的表情道。
方景之瞥了他一眼:“少跟爺爺放屁,看都是次要的,一模爺爺就知道這是哪個場口的料子。”
“對,要不說您老人家聖明呢,嘿嘿,爺爺,我考考您,您猜這翡翠什麽價兒?”宋子軒笑道,也是拿剛才桑天爍的話考考這老爺子,他敢打包票,老爺子在家這麽多年,說不出正價!
“價兒?”方景之一笑,“這塊兒玩意兒應該得六位數了。”
聞言,宋子軒一楞,這些年物價瘋漲,任何東西的價格都成倍變化,老爺子怎麽能一語中的?
“六位數?您賞臉給個數!”宋子軒道。
方景之笑了笑,拿手比劃了個“2”的手勢:“二十萬起,小子,你撿漏了!”
“撿漏?您怎麽就知道我撿漏?我花的要是比二十萬多呢?”
“哈哈哈,你小子臉上現在還掛著一個窮字呢,還二十萬……二百我都不信!”
方景之當真一語道破,在宋子軒心裏所想,這塊寶貝要真是幾千塊,他未必舍得買,二百塊還差不多。
他雖然懂,但當真做不到大方,這當然也取決於童年經歷,從小到大,宋子軒窮怕了,至少在現階段有了錢,還真舍不得這麽花。
“行,爺爺,真有您的,下次我給您帶個電把兒您在好好看看,”說著,宋子軒帶著一臉笑容湊近了方景之,“那個……您現在是看完了,您看是不是……”
方景之看著宋子軒,不禁笑了一聲:“行,爺爺給你展一眼!”
說完,老爺子起身,宋子軒趕忙攙著他走到了一旁的櫃子前。
櫃子是花梨木的,前面描金大花紋,背後披灰,是方景之在七十年代收的櫃子,據他說這櫃子的年份能到明朝。
當然,對於這一點宋子軒也從沒質疑,畢竟只有真正的好玩意兒才能保留得住這麽多年。
不過方景之並沒有從櫃子裏拿出什麽寶貝,而是拿了一個銅鑰匙出來,那銅鑰匙很長,前面有兩個齒,後面手把是圓的,看起來便是十足的年代感。
隨後,方景之關好了櫃門,拿著鑰匙走出了屋子,方景之的小院兒不算很大,但裏面除了廚房廁所也有三間房,其中一個房間堆放著各種木質的書架、高矮櫃和床。
這裏面宋子軒倒是進來打掃過,每次他都很細致地擦拭上面的灰塵,他還註意到墻角有幾個瓷瓶,裏面裝著幾十副字畫。
而另一個屋子宋子軒卻是沒進去過,老爺子常年掛著銅鎖,宋子軒曾問過,老爺子也是沒有正面回答。
不過此時,方景之正是走向了那間屋子。
走到屋子門口,他停下了腳步,道:“孫賊,門口等著,知道嗎?”
“好嘞爺爺。”宋子軒雖然經常和老爺子開玩笑,但從不會沒大沒小,而且對於老爺子的吩咐,他是從來都聽話的。
方景之走進屋子,開燈一刻,宋子軒可以從門縫裏看到昏黃的燈光,不過他也沒有湊近,畢竟這是方老爺子的隱私。
大概二十多分鐘,老爺子從屋子裏走了出來,手裏捧著一個五六十公分長的盒子。
盒子並非名貴的木質,而是布面,表面有一些地方已經破損,露出裏面的白底,不過饒是如此,仍擋不住宋子軒的期待。
“爺爺,怎麽這麽久啊……”
“廢話,老子不得先欣賞欣賞我存的那些個玩意兒?”方景之白了宋子軒一眼,道,“還楞著幹嘛?還不接過去?”
“哦哦。”
宋子軒近前接過了盒子,到手一刻發現分量當真不輕:“謔,真夠重的啊。”
“廢話,真正的好廚具,哪個是輕的?”
方景之說完,走回了屋子,而宋子軒也是抱著盒子跟了過去。
宋子軒將盒子放在桌面上,用手輕拂掉表面的浮土,打開盒子一刻,心裏頓時升起一股敬意,算是對早年間廚師的敬意吧。
盒子打開一刻,宋子軒便立刻被那撲面而來的歷史厚重感震撼了。
這厚重感並非來自於炒勺質地或重量,而是那不知多少年代歲月積澱出的深沈。
宋子軒本以為這鳳紋炒勺是個炒鍋,沒想到是炒菜所用的勺子,長度約麽45公分上下,通體銀白色,手握處雕刻著如同羽毛般的紋路,在炒勺最尾端有一個鳳頭,顯然和炒勺是一體的,並非拼接上的,畢竟那時候也沒有電焊技術。
炒勺手感細膩卻帶著滄桑感,表面柔和、冰涼,鳳羽之處可以防止滑勺,尤其是那鳳頭,簡直栩栩如生,雙眼目光銳利,帶著專屬於鳳凰的霸氣與尊貴。
“爺爺,這真是個勺子啊,我還以為是咱們一般用的大炒勺。”宋子軒道。
方景之拿起手把紫砂壺喝了一口,道:“沒錯,在廚師界對於這些廚具有幾種說法,有的叫炒鍋和炒勺,有的叫炒勺和炒鏟,但都是名字罷了,這鳳紋炒勺說白了也就是炒鏟。”
宋子軒聞言點了點頭,面對這麽美的炒勺,他自然懶得去糾結廚具的名字。
他拿起炒勺掂了掂:“這炒勺真有分量,爺爺,這樣的炒勺用久了不會累嗎?”
“一個廚師,對體質的要求幾乎超過了廚藝,畢竟長時間掌勺,沒有體力的話再好的廚藝也是白搭,而其中臂力和腰力當然是最重要的了。”
“那是不錯……可是用輕一點的炒鍋炒勺最起碼可以省點力啊,能省何必浪費。”宋子軒道。
方景之笑了笑:“傻小子,你用沒用過秤?就是賣菜、賣水果那種?”
宋子軒想了想:“用過啊,小時候我經常去胡同口賣菜的那裏,我還玩過他們家的秤。”
“秤呢都是要先量出秤板的分量,然後用總重量減去秤板的分量,才是貨的真實分量,對不對?”方景之問道。
宋子軒點點頭:“沒錯,不過爺爺,現在都用電子秤了,可以直接去皮,也就是量出凈重。”
“道理是一樣的,但你要記得,去皮的皮首先要先秤出來分量,如果皮一兩,那麽總重量就會減去一兩,哪怕一斤也是這樣,但如果重量微乎其微……那怎麽減?”
宋子軒沈默了幾秒:“我明白了爺爺,如果沒法減就不準了,就好像炒菜,如果你不能清楚地了解自己鍋、勺的重量,就不可以算出火候的最佳時機!”
“沒錯,小子夠聰明,每個人用自己的炒勺炒菜可以炒出美味,換了鍋很有可能就差幾分,因為他不夠了解,也不能判斷到底多大的火、爆炒多長時間是最好的,但說到了解,鍋越重越容易把控,這在廚師界也被叫做壓手、跟手。”
“跟手我倒是聽說過,以前楊老板給張奎換了個炒鍋,張奎就說那新鍋非常跟手,很好用。”
“就是這個道理,鍋如果跟手,炒菜就是個享受的事情,但若是太輕,則毫無感覺,炒菜都會變得沒什麽意思了。”
宋子軒緩緩點頭,體會著老爺子說的話,不過手卻不曾離開鳳紋炒勺,無論是那滄桑的質地,或是那傳入手的冰冷感,他恨不得現在就點燃火焰,將鍋燒熱,讓鳳紋炒勺再富當年風采!
當年這鳳紋炒勺在雍正年間,火遍了廚神江湖,而現代……真不知道還會不會再度輝煌。
“爺爺,這鍋是銀的嗎?”
“傻小子,怎麽會是銀的,銀制品可以當做一些器皿,但不可以直接接觸火焰,那樣就化了,這是墩鐵!”
“墩鐵?那是什麽?屬於鐵嗎?”宋子軒問道。
“墩鐵的鍛造來源於隋,類似鋼,卻有鐵的特性,按現在話來講它既有豐富的鐵元素,但硬度卻大於鐵,而它的顏色並不是你說的銀,而是白!”
宋子軒認真看著手裏的鳳紋炒勺,其實說之為白並不過,他點點頭:“爺爺,這墩鐵很稀少吧?我都沒聽過。”
“呵呵,由於墩鐵硬度高,脆性也就高,若是硬擊不會變形而是會斷裂,從出現之後基本上就為廚師界所用,到後來由於鍛造手藝的失傳,也就絕了,我想現在這墩鐵廚具……應該不會超過三件吧。”
聞言,宋子軒睜大雙眼,方知手裏的這把炒勺如此珍稀,如果說起價值,在他看來這要比那翡翠貔貅更加珍貴……
祖孫倆又聊了一些,方景之便將炒勺收起,休息了,宋子軒也便離開,不過腦中卻都是鳳紋炒勺,那廚具確是他見過最美的炒勺了。
轉天一早,宋子軒簡單洗漱出門,正準備去公交站,便見胡同口停著一輛面包車,開車的人正是八爺的手下雷子!
見到宋子軒,雷子招了招手:“宋爺,這邊!”
他這一喊,面包車門被拉開,從上面依次走下了六個人,宋子軒都楞了:“雷子,這……什麽意思?”
“八爺給你的班車,以後我專門送您上下班,上車吧,”說著,雷子朝後面喊了一句,“你們利索點,保護好宋爺!”
“是!”幾人同聲道。
宋子軒都看傻了,算上自己和雷子,這車上居然有八個人,這……就送一個人的班車還超載,真算的上最強班車了……
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